UPDATE N°12 / ENERO 2015
Hoy comeremos:
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Ingredientes (4 comensales)
Para la salsa satay
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Elaboración
El Chef britanico Jamie Oliver, mostró un truco para montar las brochetas, se trata de ensartar los palitos de brocheta en las pechugas enteras colocadas las cuatro bien juntas e intercalando la parte gruesa y la fina. Una vez ensartadas las brochetas, se corta la carne para separarlas. Para ablandar la carne y hacerla más desigual, se golpea brevemente con la parte no cortante de la hoja del cuchillo, otro truco de Jamie Oliver para conseguir más superficie crujiente después de cocinar el pollo.
Una vez preparadas las brochetas de pollo, aderézalas con las especias, frótalas con un poco de aceite de oliva extra virgen y ponlas en la plancha o una sartén amplia para hacerlas a fuego medio-alto, según lo gruesos que sean los trozos. Mientras tanto, prepara la salsa, es tan sencillo como introducir todos los ingredientes en la procesadora o en el vaso de la batidora y triturar. Coloca las hojas de cilantro, la guindilla despepitada, el ajo previamente pelado y sin el germen del interior, la crema de cacahuete, el jengibre picado, la salsa kecap manis, el azúcar, la piel de limón rallada y el zumo de limón. Tritura y prueba para añadir agua, para obtener la textura deseada, y rectificar de sal. Emplatado Sirve las brochetas de pollo recién hechas acompañadas de un pequeño cuenco con la salsa satay. Añade, si lo deseas, un hilo de aceite a las brochetas y/o a la salsa ¡Buen provecho! |
Fuente: Gastronomiauacia
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