NEWSLETTER N°12 / MAYO 2015
Creencias y Evidencias sobre las hormonas en carne de polloEl trabajo de revisión bibliográfica “Hormonas exógenas en carne de pollo, creencias populares y evidencias científicas con relación a la crianza de aves de corral” publicado en la Revista "Actualización en Nutrición” – Órgano de difusión de la Sociedad Argentina de Nutrición, busca esclarecer el tema.
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El Objetivos fue analizar la información científica disponible para evaluar si existen evidencias que avalen la creencia de la utilización de hormonas en los pollos de consumo habitual, con el objeto de acelerar su crecimiento. Las principales conclusiones fueron las siguientes:
Adaptado por:
Sandra Wages Young
Nutrición y Coordinaciones ILH
Fuentes:
- No ha sido posible encontrar evidencia en el sector avícola argentino, del uso o inclusión en la dieta, ya sea por vía oral o en forma inyectable, de hormonas. Dada la falta de evidencia, se trata de una creencia popular que no condice con los avances de la producción avícola moderna, sus condiciones ambientales, selección genética y nutrición.
- El pollo es un animal muy joven que presenta durante todo su periodo de crianza una gran capacidad de crecimiento. Debido a la edad en la que se faena (48 días en promedio), es fisiológicamente imposible que tenga respuesta a la aplicación de hormonas.
- La utilización de anabólicos y hormonas en la producción de los pollos está prohibida.
- Los avances en genética, nutrición, sanidad y manejo de las aves transformaron la producción tradicional de pollos en una actividad altamente tecnificada. Todos los progresos son fruto de la intensa investigación y trabajo en el desarrollo de líneas genéticas junto a planes nutricionales específicos, cuidados sanitarios y de manejo que permiten actualmente obtener pollos de 3 kg en 45 días.
- No se ha encontrado bibliografía que respalde que el pollo provoque o aumente el riesgo de pubertad precoz en niños y telarca precoz en niñas, ginecomastia en hombres y cáncer de mama en mujeres.
- Es necesario brindar información basada en la evidencia científica, tanto los profesionales de la salud como a la comunidad en general y a los medios de comunicación que actúan como difusores de mensajes a nivel masivo.
Adaptado por:
Sandra Wages Young
Nutrición y Coordinaciones ILH
Fuentes:
- Informe Especial del Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP)
- Hormonas exógenas en carne de pollo, creencias populares Y evidencias científicas con relación a la crianza de aves de corral. Revista Actualización en Nutrición Vol. 15 No 3 Septiembre de 2014: 63-76 ISSN 1667-8052.
NEWSLETTER N°11 / MARZO 2015
¿Pechuga o Pierna? ¿Cuál prefieres?¿Comer pierna o pechuga de pollo? Algunas luces sobre las diferencias
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UPDATE N°12 / FEBRERO 2015
Hoy comeremos:
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NEWSLETTER N°10 / ENERO 2015
Manejo adecuado del pollo en la cocinaLa carne de pollo forma parte de una alimentación saludable. Aporta nutrientes necesarios para el crecimiento, desarrollo y buen funcionamiento de nuestro organismo. Para realizar una adecuado manejo del mismo, es importante saber qué aspectos tener en cuenta durante su compra, conservación y cocción.
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