NEWSLETTER N°17 / JUNIO 2016
Creencias, conocimientos y consumo de carne de pollo por parte de médicosMuchas personas sostienen, sin fundamento, que a los pollos se les da hormonas para acelerar su crecimiento. Los médicos veterinarios y avicultores saben que esto es absurdo porque sería económica~ y técnicamente inviable. Pero... Qué opinan los médicos? En Argentina se hizo un estudio. Veamos.
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Se entrevistó a 116 médicos del Gran Buenos Aires y los resultados fueron los siguientes:
Elaborado por:
Sandra Wages
Nutricionista del ILP y ILH
Fuente:
Sánchez M, Echegaray N, Rovirosa A, Munner M, Murray RS. CREENCIAS, CONOCIMIENTOS Y CONSUMO DE CARNE DE POLLO POR PARTE DE MÉDICOS QUE SE DESEMPEÑAN EN INSTITUCIONES DE SALUD PÚBLICAS Y PRIVADAS. Actualización en Nutrición Vol. 16 No 3 Septiembre de 2015: 102-110 ISSN 1667-8052
- 98,3% de los médicos encuestados mencionó consumir pollo. De éstos, el 55,3% lo hacía dos o más veces por semana.
- 79,3% lo considera al pollo un alimento saludable ya sea por su valor nutricional (50%) o su bajo conenido de grasa (40,2%).
- 60,3% recomienda pollo a sus pacientes por su valor nutricional (61,4%) y su bajo contenido de grasas (31,4%). 16,4% lo desaconseja, el 73,7% debido a la creencia de que contiene hormonas agregadas.
- Entre los médicos que no recomiendan el consumo de pollo, las principales fuentes de información utilizadas para realizar sus indicaciones fueron los medios masivos de comunicación. Por otro lado, quienes lo recomiendan señalaron como fuentes de información principal a las revistas de divulgación cientíca.
- El 54,3% de los profesionales consideró que se agregan hormonas para acelerar el crecimiento de los pollos. Sin embargo, casi la mitad no supo indicar la hormona utilizada, y el resto (31,7%) mencionó en su mayoría a los estrógenos.
- Los autores concluyeron que es necesario brindar información basada en la evidencia científica para aclarar la creencia errónea relacionada con el uso de hormonas en la crianza de los pollos.
Elaborado por:
Sandra Wages
Nutricionista del ILP y ILH
Fuente:
Sánchez M, Echegaray N, Rovirosa A, Munner M, Murray RS. CREENCIAS, CONOCIMIENTOS Y CONSUMO DE CARNE DE POLLO POR PARTE DE MÉDICOS QUE SE DESEMPEÑAN EN INSTITUCIONES DE SALUD PÚBLICAS Y PRIVADAS. Actualización en Nutrición Vol. 16 No 3 Septiembre de 2015: 102-110 ISSN 1667-8052
UPDATE N°20 / MAYO 2016
Hoy cocinaremos:
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NEWSLETTER N°16 / ABRIL 2016
POLLO. De la prescripción dietóterapica al PlatoEl pollo es un alimento que por sus características nutricionales permite su consumo tanto en personas sanas de todas las edades como en personas con necesidades nutricionales específicas.
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UPDATE N°19 / FEBRERO 2015
Hoy cocinaremos:
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