La diabetes tipo 2, es una enfermedad crónica que implica altos niveles de azúcar en la sangre, y afecta a unos 350 millones de adultos en todo el mundo. Más del 11% de los adultos mayores de 20 años, padece la enfermedad, según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de Estados Unidos.
Un estudio realizado en la Universidad de Harvard (EE.UU.), publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, reveló que el consumo de carnes rojas, especialmente si la carnes rojas procesadas (salchichas, jamones, jamonadas, hamburguesas preparadas industrialmente, etc.), puede aumentar significativamente el riesgo de diabetes tipo 2.
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El consumo de 50 gramos de carne roja procesada al día aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 en 51%, mientras que consumir 100 gramos diarios de carne roja sin procesar, aumenta el riesgo de padecer esta enfermedad en 19%. Según Frank Hu, autor de la investigación, "los resultados de este estudio tienen importantes implicaciones de salud pública dado el aumento de la epidemia de diabetes tipo 2 y del consumo de carnes rojas en todo el mundo. La buena noticia es que estos factores de riesgo pueden ser compensados", consumiendo mayores cantidades de frutos secos, carnes blancas, lácteos bajos en grasa o proteínas de grano entero. recalcó que "una porción de frutos secos al día se asocia con un riesgo 21% menor de diabetes tipo 2; de un 17% si se sustituye por lácteos bajos en grasa, y de un 23% menos si se hace con cereales integrales".
Elaborado por:
Sandra Wages Young
Nutricionista ILH
Elaborado por:
Sandra Wages Young
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